Кошницата е празна!
Дата: 12.07.2013
Продукти:
За макароните:
- 90 гр. пресни белтъци;
- 40 гр. кристална захар;
- 200 гр. пудра захар;
- 90 гр. бадемово брашно;
- 20 гр. брашно от шам фъстък;
- щипка сол;
- зелена сладкарска боя на прах (по желание);
За пълнежа:
- 100 гр. бял шоколад;
- 100 гр. заквасена сметана;
- 100 гр. сметана;
- 1 ч.л. розова вода
- 1 с.л. розови фрагменти;
- розова сладкарска гел боя (по желание)
Приготвяне:
- Белтъците разбиваме на пяна с щипка сол и добавяме на части кристалната захар.
- Разбиваме до получаване на лъскав, стегнат белтъчен крем.
- Пресяваме 2-3 пъти бадемовото брашно, брашното от шам фъстък и пудрата захар до получаване на фина пудра. (За постигане на по - наситен цвят към тази смес може да се добави зелена сладкарска боя на прах)
- Към белтъчената смес прибавяме на 2-3 пъти сухите съставки и разбъркваме внимателно с шпатула, до получаване на гъсто тесто.
- Готовата смес пълним в пош с кръгъл накрайник и шприцоваме върху тава застлана с хартия за печене.
- Оставяме макароните за 30-40 минути да изсъхнат. Важно е при допир да не лепнат. (По този начин ще избегнете напукването на макароните)
- Печем в предварително загрята фурна на 150 градуса до готовност.
- Изваждаме макароните и ги оставяме да се охладят за 5 минути, след което ги прехвърляме върху метална скара, до пълното им охлаждане.
- За пълнежа разтопяваме шоколада на водна баня.
- Към охладения шоколад добавяме заквасената сметана, розовата вода, розовите фрагменти и розовата сладкарска боя.
- В отделен съд избиваме сметаната и я добавяме към розовата смес.
- Разбъркваме внимателно до хомогеност.
- С готовия мус, с помоща на пош слепваме макароните.
Макароните декорирах с ръчно направени розички от фондан.