Френски макарони с липа и лимонов пълнеж

С тези симпатични бижута искам да почерпя всички свои виртуални приятели. Поводът? – утре 25.06 както казва мама „пораствам“, всъщност за нея не на 30, а и на 50 пак ще си „пораствам“. Е мама си е мама. Искам да си пожелая единствено здраве, много здраве. Тази година реших да си подаря един безстресов празник, без суетене в кухнята, без чудене какво да приготвя, как да посрещна гостите си, без бързане и без шумен купон. Подарих си една прекрасна 3 дневна почивка с книжка, слънце, масажи и много вода. Чудесно е !!!!!!!!!! Защо Ви черпя с макарони, а не с торта? Отдавна имах желание да направя макарони – колко статии прочетох и колко макарони изядох с поглед, но все не се престрашавах. Навсякъде четях колко сложен и деликатен процес е направата на макарони. За това исках да преборя още едно предизвикателство преди да навърша още една годинка. Тук искам да благодаря сърдечно на Мария Митева Христоу, която ме насърчи много. Беше права – човек има ли желание и спазва ли точно рецептурата всичко е ок. Незнам дали е шанса на начинаещия, но макароните се получиха и на вид и на вкус. Интересното е, че с прекрасната дъщеричка на Мария-Рания сме родени на една и съща дата, 25.06. Искам да честитя нейния рожден ден, да и пожелая здраве и безброй сбъднати мечти. Хубавото на макароните е неограниченият избор на вкусове и аромати. Гледайки нацъфтелите липи нямаше как да не се спра на липов цвят и лимон. Тази комбинация ми е много любима. Може да усетите аромата, нали? На чай от липа и лимон се наслаждавам и зиме и лете. Разбира се през лятото го предпочитам студен и с много лед. Тази комбинация се оказа много сполучлива и при направата на макарони. Ето и рецептата.

• 100 гр. остарели белтъци ;
• 1-2 капки оцет;
• 30 гр. кристална захар;
• 200 гр. пудра захар;
• 120 гр. бадемово брашно;
• 1 с.л. стрити цветчета липа;
• жълта сладкарска боя;

• 100 гр. бял шоколад ;
• 100 гр. сладкарска течна сметана;
• 1 с.л.настъргана лимонова кора ;
• 1 ч.л. лимонов сок;

• Белтъците разбиваме на пяна с 1-2 капки оцет и добавяме по малко от кристалната захар.
• Разбиваме до получаване на лъскав и стегнат белтъчен крем.
• Слагаме боята и разбъркваме леко.
• Пресяваме 2-3 пъти бадемовото брашно и пудрата захар до получаване на фина пудра, след което добавяме стритите липови цветчета. Важно е да знаем, че измерването става след пресяване на продуктите.
• Към белтъчената смес прибавяме на 2-3 пъти сухите съставки и разбъркваме внимателно с шпатула, до получаване на гъсто тесто.
• Готовата смес пълним в пош с кръгъл накрайник и шприцоваме върху хартия за печене.
• Оставяме макароните за 40 – 45 минути да изсъхнат. Важно е при допир да не лепнат. По този начин ще избегнете напукването на макароните.
• Печем 15 – 20 минути в предварително загрята фурна на 150 градуса.
• Прехвърляме макароните върху метална скара до пълното им охлаждане.
• Слепват се с предварително приготвения ганаш.

• Загряваме сметаната до кипване.
• Сваляме от котлона и прибавяме начупения на малки парченца шоколад.
• Разбъркваме шоколада до пълното му разтваряне.
• Добавяме настърганата лимонова кора и лимоновия сок.
• Оставяме сместа за час-два в хладилника, да се охлади.
• Разбиваме на пухкав крем и с него слепваме макароните.

{/typography}